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Qué es el wok

Esta técnica tan típica de la gastronomía china consiste en saltear los ingredientes a fuego muy alto y con constantes movimientos (ellos lo llaman “wok hei”). Para ello se utiliza el wok, una sartén de gran diámetro y muy profunda, ideal para saltear, freír, cocinar al vapor o guisar.

El resultado es un plato rápido con todos los sabores y aromas y, además, sano pues se cocina con muy poca aceite.

Mobiliario de acero inoxidable que te ayuda en la cocina

Cada ingrediente tiene sus características y sus tiempos de cocción varían mucho de unos a otros. Para conseguir un cocinado uniforme en el wok se aconseja cortarlos finos y de un tamaño similar, por ejemplo, las verduras en juliana y el pollo o la ternera en tiras finas.

En la cocina al wok es muy importante tener todos los ingredientes para la receta ya cortados y listos de antemano, pues la cocción es muy rápida. Para facilitar todo este trabajo previo de preparación de los ingredientes, nada mejor que nuestras mesas de acero inoxidable. Disponemos de diferentes acabados y funcionalidades: encimera de acero inoxidable, con tabla de polietileno, con orificio para desperdicio, con fregadero…

Además, somos fabricantes de mobiliario de acero inoxidable a medida. Así que podemos adaptar los diseños a tus necesidades y las características de tu negocio, para que puedas aprovechar al máximo el espacio de tu cocina.

Otros TIPS para cocinar al wok

Lo primero es precalentar la sartén wok a fuego alto y cuando esté bien caliente echar un poco de aceite. Primero los ingredientes que necesiten más tiempo para cocinarse, como por ejemplo la zanahoria o el pimiento, o aquellos que aportan el sabor a nuestra receta, de modo que el resto se impregne de los aromas y sabores a medida que se van cocinando.

En cuanto al ingrediente principal de la receta, por ejemplo pollo o ternera, hay diferentes consejos. Uno es marinar las tiras de carne en salsa de soja o limón y especias, durante unas horas. También se pueden saltear antes y de este modo aportarían sabor al aceite en el que cocinaremos luego las verduras. Cuando estén cocinadas añadimos la carne ya hecha, damos un par de vueltas y… ¡listo para servir!

Poco aceite y fuego vivo, este es el secreto para una receta sana y rápida.

Herramientas profesionales

INOXAMEDIDA os presenta la herramienta definitiva para aprovechar al máximo el espacio de trabajo en tu cocina, ya sea en tu establecimiento hostelero o en casa: placa de inducción de sobremesa para wok.

Placa de inducción para wok y sartén wok-inoxamedida

Placa de sobremesa y sartén wok para inducción.

Esta placa de inducción profesional de sobremesa es de gran potencia (3500w) y dispone de un termostato regulador de temperatura y temporizador de apagado automático. La sartén wok tiene un diámetro de 36cm y ambos están fabricados en acero inoxidable, garantía de seguridad y durabilidad.

Si tienes alguna consulta o deseas más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través de nuestra página web, escribiendo un correo electrónico a info@inoxamedida.com o llamando al teléfono +34 629 25 52 77.

En Inoxamedida no sólo nos dedicamos a mobiliario de acero inoxidable, complementamos nuestra página web con diferentes productos además del mobiliario. Por esta razón hoy os vamos a hablar de uno de nuestros productos como es la batería de cocina de acero inoxidable.

Cuando queremos invertir en batería de cocina de calidad, que realmente duren muchos años dando buenos resultados, es importante conocer bien el material escogido. El hierro fundido y el cobre han marcado las últimas tendencias pero su alto precio nos puede echar para atrás; quizá ha llegado el momento de redescubrir el acero inoxidable.

Más conocido en ollas y cazuelas, todavía titubeante en la gama de sartenes en España, el acero inoxidable es un excelente material para cocinar todo tipo de platos y es además muy ligero. Pero para sacarle partido hay que escoger la mejor calidad y cuidarlo bien, por eso hoy repasamos algunos consejos básicos de uso y cuidado y dejamos algunas sugerencias de utensilios de acero inoxidable para vuestra cocina.

A TENER EN CUENTA ANTES DE COCINAR

El acero inoxidable responde muy bien a las variaciones de temperatura, casi de forma instantánea, y es un material excelente para cocinar con potencias altas. El gran inconveniente que suele traer de cabeza a quienes lo usan por primera vez, es que los alimentos se peguen. Para evitarlo, se recomienda seguir estos pasos:

Colocar la sartén o la olla en un fuego de menor diámetro que el utensilio.
Calentarlo a potencia media-alta sin añadir nada.
Pasados unos instantes, comprobar que se ha calentado lo suficiente echando gotas de agua, que deben formar “bolitas”.
Secar con papel de cocina.
Añadir el aceite o mantequilla necesaria para la receta, repartiéndolo por toda la superficie girando el utensilio.
Bajar el fuego.
Añadir los ingredientes y cocinar.

CÓMO CUIDAR EL ACERO INOXIDABLE

Para alargar la vida de nuestra batería de cocina solo hay que seguir unos cuidados básicos de mantenimiento, nada especialmente complicado. Es recomendable limpiar ollas y sartenes inmediatamente después de usarlas, sin dejar alimentos o suciedad demasiado tiempo dentro.

Nunca hay que echar agua fría sobre el acero inoxidable aún caliente, y se debe limpiar con estropajos o esponjas suaves y un jabón común, no abrasivo. Se pueden introducir en el lavavajillas, aunque siempre es más aconsejable limpiarlos a mano en el momento.

No se van a oxidar nunca -obviamente-, pero sí es preferible secar este material una vez limpio, para evitar surcos o manchas de cal. Otras manchas que pueden aparecer son las que producen ciertos alimentos, totalmente inocuas, pero que afean. Para eliminarlas, lo mejor es probar con una pasta de bicarbonato y agua, o con un poco de vinagre. La comida incrustada habrá que quitarla con un cepillo firme pero que no raye el material.

A continuación os dejamos una pequeña muestra de nuestra batería de cocina de acero inoxidable:

CAZO BAJO INOX 18/10