Ahora que han pasado los días de excesos navideños y las vacaciones, seguro que todos estamos pensando en volver a la rutina y cuidarnos. Un buen aliado para una cocina sana es el WOK. Por eso hoy te damos algunos consejos para que puedas completar el equipamiento de tu cocina y puedas ofrecer a tus clientes las recetas más saludables.
Qué es el wok
Esta técnica tan típica de la gastronomía china consiste en saltear los ingredientes a fuego muy alto y con constantes movimientos (ellos lo llaman “wok hei”). Para ello se utiliza el wok, una sartén de gran diámetro y muy profunda, ideal para saltear, freír, cocinar al vapor o guisar.
El resultado es un plato rápido con todos los sabores y aromas y, además, sano pues se cocina con muy poca aceite.
Mobiliario de acero inoxidable que te ayuda en la cocina
Cada ingrediente tiene sus características y sus tiempos de cocción varían mucho de unos a otros. Para conseguir un cocinado uniforme en el wok se aconseja cortarlos finos y de un tamaño similar, por ejemplo, las verduras en juliana y el pollo o la ternera en tiras finas.
En la cocina al wok es muy importante tener todos los ingredientes para la receta ya cortados y listos de antemano, pues la cocción es muy rápida. Para facilitar todo este trabajo previo de preparación de los ingredientes, nada mejor que nuestras mesas de acero inoxidable. Disponemos de diferentes acabados y funcionalidades: encimera de acero inoxidable, con tabla de polietileno, con orificio para desperdicio, con fregadero…
Además, somos fabricantes de mobiliario de acero inoxidable a medida. Así que podemos adaptar los diseños a tus necesidades y las características de tu negocio, para que puedas aprovechar al máximo el espacio de tu cocina.
Otros TIPS para cocinar al wok
Lo primero es precalentar la sartén wok a fuego alto y cuando esté bien caliente echar un poco de aceite. Primero los ingredientes que necesiten más tiempo para cocinarse, como por ejemplo la zanahoria o el pimiento, o aquellos que aportan el sabor a nuestra receta, de modo que el resto se impregne de los aromas y sabores a medida que se van cocinando.
En cuanto al ingrediente principal de la receta, por ejemplo pollo o ternera, hay diferentes consejos. Uno es marinar las tiras de carne en salsa de soja o limón y especias, durante unas horas. También se pueden saltear antes y de este modo aportarían sabor al aceite en el que cocinaremos luego las verduras. Cuando estén cocinadas añadimos la carne ya hecha, damos un par de vueltas y… ¡listo para servir!
Poco aceite y fuego vivo, este es el secreto para una receta sana y rápida.
Herramientas profesionales
INOXAMEDIDA os presenta la herramienta definitiva para aprovechar al máximo el espacio de trabajo en tu cocina, ya sea en tu establecimiento hostelero o en casa: placa de inducción de sobremesa para wok.
Esta placa de inducción profesional de sobremesa es de gran potencia (3500w) y dispone de un termostato regulador de temperatura y temporizador de apagado automático. La sartén wok tiene un diámetro de 36cm y ambos están fabricados en acero inoxidable, garantía de seguridad y durabilidad.
Si tienes alguna consulta o deseas más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través de nuestra página web, escribiendo un correo electrónico a info@inoxamedida.com o llamando al teléfono +34 629 25 52 77.