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Consejo número 7: Como montar una pescadería

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Nuestro consejo número 7 ; va a tratar  de los herrajes que se utilizan en el mobiliario de pescadería. A pesar de que parece algo muy sencillo hay que tener cuidado ya que se deterioran como mucha facilidad . Cuando hablamos de herrajes nos referimos a cierres de puertas, bisagras, guías de cajones , tiradores…etc

Esto sucede porque muchos fabricantes colocan el mismo tipo de herrajes en un mueble de pastelería que en uno de pescadería y sin embargo el entorno de trabajo no tiene nada que ver. La pescadería es el entorno más agresivo que hay para un mueble.

Durante toda la jornada de trabajo tenemos agua, sal, hielo, escamas, por no hablar del poco tiempo para abrir y cerrar puertas y cajones como es debido, tratamos los muebles” a batalla” y tienen que estar preparados para tal, tienen que estar fabricados en acero inoxidable.

En INOXAMEDIDA utilizamos los herrajes que se utilizan para el sector naval, los cierres son lo briquetes, son más duros pero no tienen muelles ni tornillos ni ningún componente de hierro. Están fabricados en acero inoxidable y poliamida y aunque son un poco más incómodos al principio no nos van a dar problemas de oxidación.

Las bisagras de las puertas pueden ser de latón cromado, aguantan bastante bien.eso si todas tuercas, tornillos y remaches que sean de acero inoxidable, cualquier otro material (acero zincado, aluminio…etc) nos darán problemas.

En INOXAMEDIDA  fabricamos nuestras propias guías correderas de acero inoxidable y polietileno alimentario, sin rodamientos,  ni frenos, ni muelles , que se puedan romper u oxidar, ideales para pescaderías;  no se romperán nuncan y cuentan con una buena capacidad de carga.

En INOXAMEDIDA fabricamos para que puedas trabajar en condiciones y tu mueble de pescadería tenga una largísima vida.

Consejos útiles para montar una pescadería: número 6

EXPOSITOR INOXAMEDIDA

EXPOSITOR INOXAMEDIDA

Cuando limpies el mobiliario de acero inoxidable de tú pescadería no abuses de la lejía ni de otros productos de limpieza abrasivos.

Si vas a utilizar lejía para limpiar el suelo y los muebles hazlo diluyendo pequeñas dosis de en agua y aclarando después con agua dulce, o dando un manguerazo final, y sobre todo ten la pescadería bien ventilada.

Los vapores que emanan de la lejía y de otros productos de limpieza agresivos pueden dañar las partes metálicas de tu mobiliario y las máquinas si no la tienes bien ventilada.

Si, a pesar de todo, encuentras manchas de óxido en algunos muebles, balanza, caja registradora, ganchos…etc no te preocupes,  es superficial y el material no está dañado se quita fácilmente, pero quítalo enseguida para que la mancha no se incruste.

En INOXAMEDIDA te recomendamos que por lo menos 1 vez al mes limpies todo el mobiliario de acero inoxidable de la pescadería con un producto específico. Se extiende con un paño sobre el mueble seco y se deja actuar, no hace falta aclarar. Deja una especie de grasilla superficial que favorece la regeneración de inoxidable. Te recomendamos que apliques este producto cuando vayas a tener el Local cerrado un día o dos. Para cuando vuelvas a tú pescadería esa grasilla habrá desaparecido y el mueble de acero inoxidable estará impecable.

Consejos útiles a la hora de montar una pescadería- número 2

El mueble expositor de pescadería tiene que tener la encimera aislada con espuma de poliuretano. Lo ideal es hacer un “sandwich” de espuma de poliuretano entre dos chapas de acero inoxidable. La chapa superior la que va a estar en contacto con el hielo y el pescado, deberá tener un espesor de, al menos, 1,5 mm. En el interior de la encimera unas cartelas de refuerzo en tubo de acero inox. nos sirve para soportar todo el peso que coloquemos  encima sin perder planitud.encimera-de-pescaderia-a-medida

Esta estructura tubular interior queda oculta por la chapa de cierre, tambien de acero inox. que es lo que vemos cuando nos agachamos y miramos la encimera por debajo. Toda la cámara interior de la encimera se rellena con espuma de poliuretano. Es muy importante hacerlo bien porque con un buen aislante vamos a conseguir que la capa de hielo que colocamos al comienzo de la jornada nos dure en optimas condiciones hasta el final del día, sin encharcarse y vamos a conseguir un ahorro en hielo muy significativo.

Además el aislamiento elimina las condensaciones y evita que el mueble “sude” por la parte baja encharcando el suelo y la zona de público, con el riesgo de resbalones para el cliente, dando lugar a una mala imagen.

Consejos útiles a la hora de montar una pescadería

Sois varios los que nos venis haciendo esta misma pregunta : ¿Que necesito para montar una pescadería? : principalmente vamos a destacar ocho consejos, si todavía os queda alguna pregunta, estaremos encantados de atenderos en nuetra web on line www.inoxamedida.com y ¡sacaros de dudas!.

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EXPOSITOR INOXAMEDIDA

Hoy vamos a hablar del mueble expositor de pescado, antes se utilizaban otros materiales como el marmol o el corian, actualmente se ha comprobado que el acero inoxidable es el material más higiénico y resistente de todos, es el más indicado para una pescadería.

Esta semana nos han llamado varios clientes-amigos del sector comentando que ha pasado “el de sanidad” y tienen que cambiar sus expositores…nosotros estudiamos varias posibilidades , como:  intentar mantener el bastidor o soporte  y acoplar una encimera de inoxidable acero marino AISI- 316L , y si no se puede;  fabricar un expositor completo A MEDIDA.

En una pescadería el más indicado es el acero inoxidable AISI-316L , comunmente conocido como el acero marino. Es mucho más resistente a la corrosión en ambientes agresivos porque su composición incluye molibdeno, además del cromo y el niquel . El aspecto del AISI-316 es exactamente igual que el AISI -304 ( acero inox. normal sin molibdeno)y la única manera de comprobar la calidad es mediante un análisi químico o la aplicación de un reactivo de molibdeno.

Lo mejor : pedir un certificado de calidad del material al fabricante que acompañe al mueble expositor y por supuesto trabajar con fabricantes de confianza. Ten en cuenta que el AISI -316L en aproximadamente un 50% más caro que el AISI – 304, pero merece la pena la inversión, con unos cuidados mínimos el expositor nos durara eternamente.