Estanterías de acero inoxidable para hostelería
Las estanterías de acero inoxidable son el sistema de almacenamiento abierto más utilizado en cocinas industriales, cámaras frigoríficas, obradores, almacenes alimentarios y zonas de stock de restaurantes y colectividades. En Inoxamedida fabricamos y distribuimos estanterías de pared, estanterías de pie, estanterías sobre ruedas y estantes adicionales, todo en acero inoxidable AISI 304 y con dimensiones adaptables a cada instalación.
A diferencia de un armario cerrado, la estantería abierta facilita el acceso rápido al producto, mejora la circulación de aire entre niveles y simplifica la inspección visual del stock, tres requisitos habituales en cualquier plan APPCC de cocina profesional.
Por qué elegir acero inoxidable AISI 304 en estanterías de hostelería
El acero inoxidable AISI 304 es el estándar técnico para almacenamiento abierto en entornos profesionales. Su composición con 18% de cromo y 8% de níquel le da resistencia a la corrosión frente a la humedad constante de cocinas, la condensación de cámaras frigoríficas y los productos químicos de limpieza utilizados a diario.
La superficie no porosa impide la proliferación bacteriana sobre los estantes y permite limpieza y desinfección entre turnos sin que la estantería pierda acabado. El tubo redondo de acero inoxidable AISI 304 de 30 mm de diámetro en montantes y los estantes de 1,5 mm de espesor garantizan capacidad de carga para almacenar producto pesado (sacos de harina, garrafas de aceite, bandejas Gastronorm cargadas) sin deformación.
Para entornos especialmente exigentes (cámaras de salazón, instalaciones con cloración elevada), Inoxamedida también fabrica en AISI 316.
Cumplimiento normativo y casos de uso
Las estanterías de acero inoxidable cumplen el Reglamento CE 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios y los requisitos del sistema APPCC / HACCP.
En cocinas industriales, soportan vajilla, recipientes Gastronorm, utensilios y producto seco. En cámaras frigoríficas, las bancadas separadoras evitan el contacto directo de cajas con el suelo, requisito explícito de la normativa higiénico-sanitaria. En obradores y panaderías, las estanterías acompañan a los carros bandejeros para almacenamiento intermedio. En almacenes alimentarios, organizan stock de larga rotación con visibilidad permanente sobre fecha y trazabilidad.
Tipos de estanterías de acero inoxidable disponibles
El catálogo está organizado por sistema de montaje para que cada cocina o almacén encuentre el formato adecuado al uso.
Las estanterías murales se fijan a la pared mediante cartelas de acero inoxidable con pletinas soldadas y orificios para tacos. Prescinden de patas y dejan el suelo libre bajo la estantería, lo que facilita el barrido y la limpieza diaria. Suelen utilizarse sobre líneas de cocción, zonas de pase y barras de servicio.
Las estanterías de pie con varios niveles son la opción habitual en cocinas, cámaras y almacenes donde el producto no se apoya en pared. Se ofrecen en versiones de tres, cuatro y cinco niveles, con estantes regulables en altura sobre montantes de tubo de 30 mm de diámetro.
Los niveles pueden ser estantes lisos de chapa de acero inoxidable de 1,5 mm (la elección habitual para almacenamiento general) o estantes tubulares formados por barras de acero inoxidable soldadas (la opción para escurrido pasivo de vajilla recién lavada o para zonas donde interesa que circule el aire entre el producto almacenado).
Las estanterías sobre ruedas incorporan ruedas con freno para desplazar la estantería entera, lo que ayuda en cámaras pequeñas que requieren reordenar el stock o en cocinas con limpieza profunda semanal. Las ruedas habituales son de Ø 125 mm en pack de cuatro (dos con freno).
Las bancadas separadoras para cámara frigorífica son estanterías bajas pensadas para apoyar cajas de producto sobre ellas sin contacto con el suelo. Cumplen así la prohibición sanitaria de almacenar producto directamente sobre la solera de la cámara. Los anchos habituales de bancada son 370 mm y 570 mm con altura próxima a 250 mm.
Las estanterías de aluminio con bandejas de polietileno son la alternativa cuando se busca máxima ligereza y bandejas extraíbles lavables en máquina. Para almacenamiento profesional intensivo, sin embargo, el acero inoxidable AISI 304 ofrece mejor capacidad de carga y mayor vida útil.
Especificaciones técnicas estanterías acero hostelería
| Característica |
Especificación |
| Material montantes |
Tubo de Ø 30 mm en acero inoxidable AISI 304 18/10 |
| Material estantes |
Acero inoxidable AISI 304 18/10 satinado |
| Espesor estante |
1,5 mm |
| Niveles habituales |
3, 4 o 5 con altura regulable |
| Sistema de regulación |
Montantes con perforación o tornillería |
| Cartelas murales |
Pletinas soldadas con orificios y tacos incluidos |
| Acabado |
Satinado |
| Soldadura |
Integral en uniones |
Fabricación a medida y gama estándar
Nuestros clientes requieren soluciones específicas; por ello, Inoxamedida pone a tu disposición tanto estanterías de fabricación a medida en acero inoxidable AISI 304 como una amplia gama de modelos de distribución. La fabricación a medida cubre dimensiones exactas según el hueco, número de niveles, sistema de montaje (pared, pie o ruedas) y accesorios complementarios como bancadas separadoras o ruedas con freno.
Para presupuestar una estantería o una instalación completa, basta con compartir las dimensiones del espacio, el peso aproximado por nivel, el tipo de producto a almacenar y el sistema de montaje preferido. El equipo técnico de Inoxamedida propone la mejor combinación entre gama de distribución y fabricación a medida.
Preguntas frecuentes sobre estanterías de acero inoxidable
¿Qué diferencia hay entre una estantería mural y una estantería de pie
La estantería mural se fija directamente a la pared mediante cartelas con pletinas, no tiene patas y deja el suelo libre bajo ella. Es ideal para zonas de pase, líneas de cocción y barras donde se busca aprovechar el espacio vertical sin obstruir la limpieza del suelo. La estantería de pie es autoportante con varios niveles regulables y se utiliza en cocinas, cámaras y almacenes donde el producto no se apoya contra la pared o se necesita capacidad de carga superior.
¿Las estanterías de acero inoxidable AISI 304 son aptas para cámaras frigoríficas
Sí. El acero inoxidable AISI 304 resiste la condensación y la humedad permanente de las cámaras frigoríficas sin corroerse. Además, para cumplir la normativa sanitaria que prohíbe almacenar producto en contacto directo con el suelo, Inoxamedida ofrece bancadas separadoras específicas para cámara que apoyan las cajas sobre estructura de acero inoxidable.
¿Se pueden añadir estantes adicionales a una estantería ya instalada
Sí. Inoxamedida distribuye estantes adicionales en acero inoxidable AISI 304 de 1,5 mm de espesor, compatibles con las estanterías de la gama. Esto permite ampliar la capacidad de almacenamiento sin sustituir la estantería completa, regulando la posición del estante nuevo dentro de los montantes existentes.
¿Cuánto peso soporta una estantería de acero inoxidable
La capacidad de carga depende del número de niveles, la longitud del estante y el espesor utilizado. Los estantes de 1,5 mm en acero inoxidable AISI 304 sobre tubo de 30 mm de diámetro soportan cargas habituales de almacenamiento profesional, incluido producto seco, vajilla cargada o bandejas Gastronorm llenas. Para cargas extremas conviene compartir el peso esperado con el equipo técnico de Inoxamedida para dimensionar montantes y estantes.
¿Las estanterías de Inoxamedida se fabrican a medida
Sí. Adaptamos el largo, el fondo, la altura, el número de niveles y el sistema de montaje (mural, de pie o sobre ruedas) a las dimensiones reales del espacio. El material y el acabado son los mismos que en la gama de distribución, acero inoxidable AISI 304 satinado con soldadura integral.
¿Qué normativa sanitaria cumplen las estanterías de acero inoxidable
El acero inoxidable AISI 304 cumple el Reglamento CE 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios y es compatible con los planes de autocontrol APPCC / HACCP. La superficie no porosa facilita la limpieza y desinfección, requisitos verificables en cualquier inspección sanitaria.
