En una planta de procesado, un obrador o una sala de despiece, la mesa de trabajo soporta corte, apoyo de producto y limpieza intensiva durante toda la jornada. En Inoxamedida fabricamos mesas de trabajo en acero inoxidable AISI 304, murales y centrales, con fondos amplios y refuerzos pensados para el uso industrial. Ponemos a tu disposición tanto modelos de distribución como fabricación a medida.
Por qué acero inoxidable en la industria alimentaria
Las superficies de manipulación de alimentos deben mantenerse en buen estado y ser fáciles de higienizar. El acero inoxidable AISI 304, con un 18% de cromo y un 8% de níquel, no se pica ni pierde la capa pasiva que lo protege, no es poroso y no transmite sabores ni olores al producto. Para obradores con salmueras, adobos o ambientes salinos, el acero inoxidable AISI 316 con molibdeno resiste mejor los cloruros.
Cumplimiento normativo APPCC
El Reglamento CE 852/2004 exige que las superficies en contacto con alimentos sean fáciles de limpiar y desinfectar y se mantengan en buen estado. El acabado liso del acero inoxidable AISI 304 encaja de forma natural en los planes de autocontrol APPCC, porque no genera puntos de acumulación difíciles de higienizar y permite verificar la limpieza a simple vista.
Tipos de mesa de trabajo para alimentación
Según la zona de producción y el espacio, la gama ofrece varias configuraciones sobre la misma base de acero inoxidable.
Mesas murales y centrales
Las mesas murales con peto se colocan contra la pared en las líneas de preparación, y las mesas centrales sin peto permiten trabajar por ambos lados en islas de producción. Se fabrican en fondos de 500 a 1000 mm para adaptarse a la carga de trabajo de cada puesto.
Mesas en ángulo para cortadora y contramostrador
La mesa en ángulo aprovecha los rincones de la sala, la mesa para cortadora de fiambre se fabrica a la altura adecuada para la máquina, y las mesas contramostrador de fondo reducido resuelven las zonas de paso y despacho.
Mesas con estante y muebles abiertos pasantes
Las mesas con estante inferior ganan superficie de apoyo bajo el tablero, y los muebles abiertos pasantes permiten dar y recoger por los dos frentes en un pase, con estante intermedio cuando se necesita almacenaje adicional.
Especificaciones técnicas de las mesas
A continuación se resumen las características habituales de las mesas que fabricamos.
| Característica |
Especificación |
| Material |
Acero inoxidable AISI 304 (AISI 316 opcional) |
| Fondos |
De 500 a 1000 mm |
| Altura de trabajo |
850 mm de referencia |
| Encimera |
Reforzada con omegas, chapa hasta 1,5 mm |
| Estructura |
Patas de tubo 40×40 mm con tacos regulables |
| Tipologías |
Mural, central, en ángulo, pasante y contramostrador |
Qué considerar antes de comprar una mesa para tu planta
Antes de decidir conviene fijar tres cosas. El fondo, ya que la industria suele pedir 700 mm o más para trabajar con bandejas y piezas grandes. El montaje, mural con peto contra la pared o central sin peto para acceder por los dos lados. Y el refuerzo, porque el uso industrial intensivo agradece encimera con omegas y chapa de mayor espesor.
Por qué comprar tu mesa en Inoxamedida
Fabricamos cada mesa en acero inoxidable AISI 304 ajustando fondo, altura, refuerzos y accesorios al puesto de la planta. Si buscas la gama general para cocina de hostelería, la tienes en mesas de acero inoxidable, y el detalle de la superficie de corte en mesas de trabajo de acero inoxidable.
Preguntas frecuentes sobre mesas para industria alimentaria
Resolvemos las dudas más habituales antes de equipar una planta o un obrador.
¿Qué fondo de mesa conviene en una planta alimentaria?
El fondo de 700 mm o superior da holgura para trabajar con bandejas y piezas grandes, mientras que 600 mm basta en líneas más ajustadas. La gama llega hasta 1000 mm de fondo y cualquier medida intermedia se fabrica a medida en acero inoxidable AISI 304.
¿AISI 304 o AISI 316 para un obrador?
El AISI 304 resuelve la mayoría de la industria alimentaria con excelente resistencia a la corrosión. El AISI 316 se reserva para salmueras, adobos y ambientes salinos, donde su molibdeno aporta defensa extra frente a los cloruros.
¿La mesa lleva refuerzo en la encimera?
Sí. La encimera se refuerza en su cara inferior con omegas longitudinales que evitan que el tablero flexe al apoyar peso, y el canto se pliega para ganar rigidez, con chapa de hasta 1,5 mm en los modelos de uso más intensivo.
¿Fabricáis mesas para cortadora o de medidas especiales?
Sí. Fabricamos mesas para cortadora de fiambre a la altura de la máquina, mesas en ángulo para rincones y contramostradores, además de cualquier medida a medida en acero inoxidable.
¿Cómo se mantiene la mesa en uso intensivo?
Con detergente neutro, aclarado y secado tras cada jornada. Deben evitarse los estropajos metálicos y los clorados concentrados, que dañan la capa pasiva del acero. Con ese cuidado la mesa supera las dos décadas de servicio.
